Paccheri con cozze e pesto
Ingredienti
- 160 g di paccheri (meglio se freschi)
- 4-5 pomodorini pachino
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di pesto alla genovese
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200 g di cozze (già sgusciate)
- qualche foglia di basilico fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Paccheri con cozze e pesto
Mentre la pasta sta cuocendo in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scalda l’olio in una padella capiente e non appena sarà caldo metti a soffriggere l’aglio sbucciato, tagliato a metà o intero.
Dopo un minuto aggiungi i pomodorini ben lavati e tagliati a spicchi, lasciandoli cuocere per due o tre minuti a fuoco vivace.
Quando i pomodorini si saranno sfatti, aggiungi le cozze, falle rosolare due minuti, sfuma tutto con il vino bianco, alza la fiamma e lascialo evaporare, dopodichè unisci il pesto, mescola bene, aggiusta di sale e pepe e non appena i paccheri saranno al dente scolali e mettili nella padella con il sugo (se serve puoi aggiungere anche un goccio dell’acqua di cottura della pasta), facendoli saltare per un minuto, in modo da terminarne la cottura.
Servi i paccheri guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e buon appetito!
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Ingredienti
| 160 g di paccheri (meglio se freschi) | |
| 4-5 pomodorini pachino | |
| 2 cucchiai di olio di oliva | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 40 g di pesto alla genovese | |
| mezzo bicchiere di vino bianco | |
| 200 g di cozze (già sgusciate) | |
| qualche foglia di basilico fresco | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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