Pan di Spagna vegano

Il pan di Spagna vegano è perfetto come base per i dolci, ha un sapore delicato ed è morbido, perciò potrai consumarlo semplicemente così da solo, oppure potrai farcirlo con ciò che preferisci: marmellata, panna montata vegetale, frutta fresca oppure un delizioso ripieno al cioccolato, realizzato seguendo la ricetta://1777 Mousse vegana al cioccolato. Per quanto riguarda l’olio, puoi utilizzare l’olio di semi che preferisci: girasole, mais, arachidi, semi misti. Evita l’olio di oliva perché ha un sapore troppo intenso e il pan di Spagna saprebbe solo di olio.

Per realizzare questo delizioso pan di Spagna, inizia mescolando in una ciotola 125 g di zucchero assieme a 120 g di olio di semi, unisci poi 70 g di amido di mais e 170 g di farina 00, precedentemente setacciati assieme alla mezza bustina di lievito e mescola il tutto con una frusta, poi senza smettere di mescolare aggiungi 200 ml di latte di soia, facendo attenzione a non lasciare grumi di farina.

Non appena avrai ottenuto un composto liscio e privo di grumi, versalo in uno stampo a cerniera da 20 centimetri di diametro foderato con carta da forno e mettilo a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotto.

Per verificarne la cottura, puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce, se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato, significa che il pan di Spagna è cotto, altrimenti prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, prima di servirlo o farcirlo con quello che preferisci.

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