Panini ai semi di papavero

Questi mini panini sono davvero graziosi, oltre che buoni. Preparali per l’aperitivo o per una cena importante, faranno un figurone!

Per prima cosa fai sciogliere il lievito in una tazzina assieme a 100 ml di latte tiepido (prelevandolo dalla quantità totale) e mescola bene.

Nel frattempo disponi a fontana sul piano di lavoro la farina manitoba (175 g), poi quando il lievito sarà ben sciolto e in superficie si sarà formata una schiumetta chiara, versalo in mezzo alla fontana di farina e comincia ad impastare il tutto, ottenendo un piccolo panetto di pasta morbido, liscio ed omogeneo.

Lascia lievitare per due ore circa questo panetto di pasta in un luogo caldo (26 gradi sarebbero l’ideale) trasferendolo in una ciotola, poi coprilo con della pellicola trasparente. Alla fine l’impasto dovrà essere triplicato di volume.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo leggermente, poi impastalo con la farina 0, il latte rimanente (50 ml), l’acqua, lo zucchero e il sale. Per ultimo aggiungi il burro morbido e prosegui ad impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta liscio ed elastico.

Trasferisci il panetto in una ciotola unta con poco burro e lascialo riposare, coperto, per circa 40 minuti, in un ambiente caldo (sempre 26 gradi sarebbero l’ideale).

Trascorsi i 40 minuti di riposo suddividi il panetto in 30 porzioni di circa 20-24 g ciascuna, poi lavora ogni singolo pezzetto di impasto dandogli una forma sferica.

Disponi le palline su teglie rivestite di carta da forno, distanziandole bene fra di loro, lasciale lievitare per 40 minuti, dopodichè spennellale con poco tuorlo sbattuto assieme a un goccio di acqua e cospargile con semi di papavero.

Fai cuocere i panini in forno caldo ventilato a 180 °C per circa 15 minuti. Una volta cotti, lascia raffreddare i panini: saranno perfetti da farcire o da gustare semplicemente così!

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