
Panzerotti della domenica
Ingredienti
- 500 g di farina
- 12 g di lievito fresco di birra
- 2 bicchieri d'acqua frizzante
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 6 mozzarelle a cubetti
- 1 litro di passata di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio di semi di girasole q.b.
Preparazione Panzerotti della domenica
Sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida dolcificata con un cucchiaino di zucchero.
Impasta la farina con un cucchiaino di sale, il lievito sciolto, l’olio e l’acqua frizzante, lavorando la pasta finche risulterà ben liscia: lasciala riposare in luogo tiepido per 20-30 minuti, poi stendila sulla spianatoia.
Appoggia un cerchio o un piattino, sulla pasta ritagliando poi con un coltellino una serie di dischi di 10-12 cm di diametro.
Nel frattempo fai asciugare i pomodori in una padella antiaderente senza aggiungere olio, quindi salali leggermente e lasciali raffreddare. Questo eviterà che perdano troppa acqua durante la cottura e il panzerotto non risulterà acquoso.
Distribuisci un po’ di pomodoro sopra ogni disco di pasta. Taglia a cubetti la mozzarella e distribuiscila sul pomodoro; aggiusta di sale e pepe e aggiungi a piacere il basilico.
Inumidisci il bordo della pasta e ripiega la pasta sul ripieno, facendo aderire bene i contorni con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Lascia lievitare i panzerotti ancora per 20 minuti, poi friggili 2-3 alla volta in una padella con abbondante olio di semi di girasole, scolandoli poi su carta assorbente da cucina e servili caldi.
Volendo, puoi anche cuocerli in forno, avendo cura di spennellarli in superficie con un mix di acqua e olio di oliva. Vanno cotti in forno caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti.
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Ingredienti
500 g di farina | |
12 g di lievito fresco di birra | |
2 bicchieri d'acqua frizzante | |
1 cucchiaio di olio di oliva | |
1 cucchiaino di sale | |
1 cucchiaino di zucchero | |
6 mozzarelle a cubetti | |
1 litro di passata di pomodoro | |
sale q.b. | |
pepe q.b. | |
basilico fresco q.b. | |
olio di semi di girasole q.b. |
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