Verdure Masala

Le Verdure Masala rappresentano un piatto unico e una valida alternativa vegetariana ad uno spezzatino di carne. Si tratta di un piatto perfetto da servire assieme a una ciotola di riso in bianco ed è ottimo gustato sia caldo che tiepido. Se non ti piacciono queste verdure, puoi sostituirle con altre di tuo gradimento (o con le verdure di stagione), tenendo sempre conto dei loro tempi di cottura, rispettandoli.

Per cominciare, occupati delle verdure: lava bene le patate e senza sbucciarle tagliale a cubetti da 1 centimetro e mezzo di lato, quindi mettile a rosolare con poco olio di oliva in una pentola capiente (meglio se in coccio o in ghisa) assieme a uno spicchio di aglio pelato.

Nel frattempo sbuccia la cipolla e riducila a pezzetti grossolani, poi aggiungila nella padella assieme alle patate e mescola bene. Unisci anche i ceci ben scolati e sciacquati dal loro liquido di conservazione.

Lava bene i pomodorini, tagliali a spicchi e mettili a rosolare nella padella, aggiungendo anche i pisellini e il cavolfiore ridotto a cimette.

Mescola il tutto con cura, quindi aggiungi metà del brodo, il curry, il prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale, quindi mescola bene e lascia cuocere le verdure per 20-25 minuti o comunque fino a quando tutte le verdure saranno cotte ma ancora sode.

Durante la cottura puoi aggiungere di tanto in tanto del brodo caldo, se vedi che le verdure si asciugano troppo, in ogni caso puoi aggiungere più o meno brodo, secondo i tuoi gusti.

Una volta cotte, servi le Verdure Masala assieme a una ciotola di riso bollito e buon appetito!

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