
Pasta ai cavoletti e formaggio
Rustica e delicata allo stesso tempo
Ingredienti
- 400 g di linguine o altra pasta lunga o corta
- 400 g di cavoletti di Bruxelles
- 2 spicchi di aglio
- 125 ml di acqua o brodo vegetale caldo
- 80 g di ricotta
- 50 g di grana padano grattugiato
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Pasta ai cavoletti e formaggio
La Pasta ai cavoletti e formaggio è un primo piatto leggero ma al contempo saporito, perché preparato con i deliziosi cavoletti di Bruxelles, dei piccoli cavoli, molto saporiti e profumati, accompagnati con una crema di ricotta e grana padano, che daranno un tocco di cremosità al piatto.
Per preparare la Pasta ai cavoletti e formaggio inizia lavando bene sotto acqua corrente 400 g di cavoletti di Bruxelles, poi elimina eventuali foglioline brutte o rovinate, se ce ne sono, e tagliali in 4 spicchi ciascuno.
A questo punto sbuccia i due spicchi di aglio e tagliali a metà, poi in una ciotolina mescola 80 g di ricotta assieme a 50 g di grana padano grattugiato, in modo da ottenere un composto omogeneo.
In una padella antiaderente posta su fuoco vivace fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva e appena sarà caldo, aggiungi gli spicchi di aglio e i cavoletti a pezzetti, quindi lascia rosolare il tutto per qualche minuto, così che i cavoletti si dorino leggermente.
Per questo genere di preparazioni che richiedono un calore costante e una superficie perfettamente antiaderente, personalmente utilizzo spesso una padella come questa https://amzn.to/2YwYnOZ con la superficie rivestita di materiale antiaderente.
Non appena i cavoletti avranno iniziato a prendere colore, aggiungi 125 ml di acqua o brodo vegetale caldo e prosegui la la cottura per 15-20 minuti circa, o comunque fino a quando i cavoletti saranno ben cotti e morbidi e il liquido si sarà asciugato completamente. A fine cottura aggiustali di sale e spegni il fuoco.
A parte fai cuocere 400 g di pasta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena sarà cotta, scolala e condiscila con la crema di ricotta, mescola bene poi unisci anche i cavoletti (ricordati di togliere gli spicchi di aglio) e mescola ancora per qualche secondo.
Se ti piacciono i cavoletti di Bruxelles, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://3724 Cavoletti di Bruxelles al bacon.
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Ingredienti
400 g di linguine o altra pasta lunga o corta | |
400 g di cavoletti di Bruxelles | |
2 spicchi di aglio | |
125 ml di acqua o brodo vegetale caldo | |
80 g di ricotta | |
50 g di grana padano grattugiato | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
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