Pasta al pesto finto

Questa ricetta è velocissima, adatta quando non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Si chiama pesto “finto“ perchè quello ‘vero’ a differenza di questo, prevede l’uso del pestello e l’impiego esclusivo dei pinoli invece delle mandorle.

Per prima cosa, metti a cuocere gli spaghetti e nel frattempo prepara il finto pesto così: metti nel tritatutto il basilico, i pinoli o le mandorle, il parmigiano reggiano, l’olio di oliva e un pizzico di sale.

Trita il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione però a non ridurre tutto in poltiglia.

Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, puoi allungarlo con una cucchiaiata d’acqua di cottura degli spaghetti.

Non appena gli spaghetti saranno pronti, scolali e condiscili con il pesto finto.

Alla fine, se vuoi puoi aggiungere qualche foglia intera di basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.

Articoli correlati