Ricetta Zuppa viola - La ricetta di Piccole Ricette
Zuppa viola

Zuppa viola

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Zuppa viola

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Questa zuppa leggera e dal sapore particolare, è… viola! Una zuppa bella da vedere e ottima da gustare!

In una grossa pentola scalda il brodo vegetale e quando inizia a bollire aggiungi le patate tagliate a cubetti, il cavolo cappuccio rosso tagliato a striscioline, il cavolfiore ridotto a cimette piccole e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo prepara in una padella a parte un soffritto con un filo di olio, lo scalogno tritato e un pizzico di peperoncino. Quando lo scalogno comincia ad appassire aggiungi gli anelli di totano e falli soffriggere per circa 3 minuti, dopodichè versa tutto nella pentola delle verdure e continua la cottura per 30 minuti circa, finchè le patate e il cavolfiore saranno belli teneri.

Volendo, puoi servire questa deliziosa zuppa guarnendola con una spolverata di coriandolo fresco tritato.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 525 visualizzazioni
  • 20 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 260 Kcal

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Ingredienti

mezzo cavolfiore
1 scalogno
2 patate a polpa gialla
un quarto di cavolo cappuccio rosso
200 g di anelli di totano
1 litro di brodo vegetale
un pizzico di peperoncino
coriandolo fresco tritato q.b. (facoltativo)
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