Zuppa viola
Ingredienti
- mezzo cavolfiore
- 1 scalogno
- 2 patate a polpa gialla
- un quarto di cavolo cappuccio rosso
- 200 g di anelli di totano
- 1 litro di brodo vegetale
- un pizzico di peperoncino
- coriandolo fresco tritato q.b. (facoltativo)
Preparazione Zuppa viola
Questa zuppa leggera e dal sapore particolare, è… viola! Una zuppa bella da vedere e ottima da gustare!
In una grossa pentola scalda il brodo vegetale e quando inizia a bollire aggiungi le patate tagliate a cubetti, il cavolo cappuccio rosso tagliato a striscioline, il cavolfiore ridotto a cimette piccole e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepara in una padella a parte un soffritto con un filo di olio, lo scalogno tritato e un pizzico di peperoncino. Quando lo scalogno comincia ad appassire aggiungi gli anelli di totano e falli soffriggere per circa 3 minuti, dopodichè versa tutto nella pentola delle verdure e continua la cottura per 30 minuti circa, finchè le patate e il cavolfiore saranno belli teneri.
Volendo, puoi servire questa deliziosa zuppa guarnendola con una spolverata di coriandolo fresco tritato.
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Ingredienti
| mezzo cavolfiore | |
| 1 scalogno | |
| 2 patate a polpa gialla | |
| un quarto di cavolo cappuccio rosso | |
| 200 g di anelli di totano | |
| 1 litro di brodo vegetale | |
| un pizzico di peperoncino | |
| coriandolo fresco tritato q.b. (facoltativo) |
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