Pasta alla pizza

Occupati prima delle melanzane: lavale, mondale e tagliale a fette, poi cospargile di sale grosso e lasciale spurgare per 20 minuti circa coprendole con un piatto, in modo che perdano l’acqua che le renderebbe amarognole.

Trascorsi i 20 minuti, sciacquale, asciugale bene e tagliale a cubetti, poi falle friggere in una padella con abbondante olio di semi fino a quando non saranno ben dorate in superficie e morbide all’interno, dopodichè scolale e tienile da parte, lascindole asciugare su carta assorbente da cucina.

In un tegame fai soffriggere la cipolla tritata assieme a un filo di olio di oliva e quando questa avrà preso colore, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi, il prosciutto a dadini, i wurstel a pezzetti e il caciocavallo a dadini, quindi mescola bene e unisci un po’ di origano.

Lascia cuocere il tutto per qualche minuto, poi aggiusta di sale e pepe e aggiungi le melanzane precedentemente fritte, mescolando bene il tutto. Spegni il fuoco e tieni da parte il sugo.

Fai cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno al dente scolale e rimettile nella pentola su fuoco bassissimo, condiscile con il sugo e aggiungi le sottilette, poi mescola bene lasciandole sciogliere.

Servi la pasta ben calda e buon appetito!

Articoli correlati