Giardiniera al tonno

Prepara innanzitutto le verdure: lavale bene e mondale tutte, poi taglia i fagiolini a pezzetti di 2-3 cm, le carote a rondelle, il sedano a tocchetti, le cipolline (sbucciate) a spicchi e i peperoni a rettangoli. Riduci poi il cavolfiore a cimette piccole. Tieni le verdure da parte, separate tra loro.

In una pentola capiente fai cuocere la passata di pomodoro assieme a un filo di olio di oliva, una stecca di cannella, 4 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata, il rametto di prezzemolo e le foglie di basilico.

Lascia cuocere la salsa per 10 minuti, poi aggiungi i fagiolini, il sedano e le carote, mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti dalla ripresa dell bollore.

Trascorsi i 5 minuti unisci anche le cipolline tagliate a spicchi e dopo 5 minuti anche il cavolfiore a cimette. Prosegui la cottura per 2 minuti, sala e aggiungi i peperoni, lasciando cuocere il tutto ancora per 5 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungi nella pentola 4 cucchiai di olio di oliva, 40 ml di aceto e 1 cucchiaio di zucchero, riporta il tutto ad ebollizione e prosegui la cottura per 8-10 minuti dalla ripresa dell’ebollizione.

Trascorso questo tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la giardiniera (se vuoi fare più in fretta, puoi riempire il lavello di acqua fredda e ghiaccio, quindi immergici la pentola avendo cura che non si rovesci).

Una volta raffreddata, servi la giardiniera mescolandola assieme al tonno sgocciolato e buon appetito!

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