Pennette alla Enzo
Ingredienti
- 320 g di pennette
- 2 zucchine medie
- 4 cuori di merluzzo
- 20 olive taggiasche denocciolate
- 1 spicchio di aglio pelato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 pizzico di peperoncino secco in polvere
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Pennette alla Enzo
Per realizzare questo piatto dal sapore delicato, occupati innanzitutto delle zucchine: lavale, spuntale alle estremità e tagliale a rondelle o a mezzelune. Taglia poi i cuori di merluzzo a cubetti di un paio di centimetri di lato.
In una padella capiente fai rosolare lo spicchio di aglio assieme a un filo di olio e unisci il merluzzo e le zucchine. Lasciali rosolare per qualche minuto, aggiusta di sale, unisci le olive denocciolate, un pizzico di peperoncino in polvere e sfuma il tutto con il vino bianco.
Quando tutto l’alcol del vino sarà evaporato unisci due cucchiai di passata di pomodoro, prosegui la cottura per qualche minuto e termina con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato, quindi prosegui la cottura fino a quando il sughetto si sarà ristretto abbastanza.
Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà al dente, scolala e condiscila con il sughetto al merluzzo, facendola saltare in padella per un minuto assieme al condimento.
Servi le pennette ben calde e buon appetito!
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Ingredienti
| 320 g di pennette | |
| 2 zucchine medie | |
| 4 cuori di merluzzo | |
| 20 olive taggiasche denocciolate | |
| 1 spicchio di aglio pelato | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| 2 cucchiai di passata di pomodoro | |
| prezzemolo fresco tritato q.b. | |
| 1 pizzico di peperoncino secco in polvere | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
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