Polpette di salmone e spinacini

Le polpette di salmone e spinacini sono un secondo piatto saporito, leggero e perfetto per far mangiare il pesce anche ai bambini, ma ti assicuro che anche piaceranno davvero a tutti!

Per cominciare, con un coltello trita finemente 400 g di salmone, precedentemente privato della pelle e delle lische. Trita grossolanamente con la mezzaluna una manciata abbondante di foglie di spinacini freschi e 10 g di prezzemolo fresco.

Metti in una ciotola il salmone, il trito di spinacini e prezzemolo, mezzo spicchio di aglio tritato finemente, 50 g di pangrattato, 3 cucchiai di grana padano grattugiato e 1 uovo. Aggiusta di sale e pepe e poi mescola accuratamente gli ingredienti, amalgamandoli bene, fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani forma delle palline grandi come una pallina da golf, schiacciale con i palmi delle mani e passale nella farina, eliminando quella in eccesso. Intanto fai scaldare un filo di olio di oliva in una padella capiente.

Quando l’olio è ben caldo, metti a cuocere le polpette e una volta dorate da un lato, girale e falle cuocere anche dall’altro lato.

Salale leggermente e servi le polpette calde o tiepide, magari con degli spicchi di limone, così chi vorrà potrà spremerne sopra il succo.

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