Polpette nascoste

Prepara innanzitutto l’impasto delle polpette mescolando insieme la carne macinata, la salamella sbriciolata, l’uovo, qualche cucchiaio di grana padano grattugiato, il pane bagnato nel latte, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il prezzemolo e 5 cucchiai di pangrattato. Impasta bene il tutto fino a quando non avrai per le mani un composto uniforme e piuttosto morbido (se dovesse risultare un po’ duro, puoi aggiungere poco latte, mentre se dovesse sembrarti troppo morbido, puoi aggiungere del pangrattato).

Ora, prelevando un cucchiaio di composto per volta, crea le polpette e passale velocemente nel pangrattato.

Quando avrai realizzato tutte le polpette, friggile in una padella con abbondante olio di semi bollente, girandole di tanto in tanto, di modo che si cuociano uniformemente e poi mettile ad asciugare su carta assorbente da cucina.

In alternativa, se desideri una preparazione più leggera, puoi farle cuocere in una padella assieme a un filo di olio e poco brodo vegetale (in questo caso non servirà passarle nel pangrattato)

Quando saranno tutte fritte, disponile in una teglia rivestita di carta da forno e ricoprile con qualche fetta di Edamer.

Se non li hai già cotti, a parte cuoci i crauti al vapore oppure scottali semplicemente in acqua bollente, quindi aggiustali di sale e disponili sopra le polpette.

Cospargi il tutto con abbondante grana e sopra a tutto metti ancora qualche fetta di formaggio e, se vuoi, del pangrattato.

Trasferisci la teglia in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti, in modo che il formaggio si sciolga.

Sforna le polpette, lasciale riposare per 5 minuti e poi non ti resta altro da fare che cercarle!

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