Polpettone di tonno

Fai lessare le patate in una pentola partendo da acqua fredda e portandola velocemente ad ebollizione. Scola le patate quando saranno ben cotte (saranno cotte quando infilzandole, lo stecco non farà resistenza).

Dopo averle scolate, pelale, mettile in una ciotola e riducile in purea aiutandoti con uno schiacciapatate oppure con i rebbi di una forchetta.

Unisci alle patate il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione, il grana padano grattugiato, una manciata di pangrattato, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Se vuoi un polpettone più compatto e consistente puoi aggiungere un uovo all’impasto.

Mescola bene il composto, cercando di renderlo omogeneo e piuttosto compatto. Tieni conto che potrebbe volerci più o meno pangrattato, perchè alle volte le patate assorbono molta acqua.

A questo punto trasferisci il composto su di un foglio di carta da forno e dagli la forma di un salsicciotto, quindi avvolgilo stretto con la carta, chiudendolo ai lati come se fosse una caramella e mettilo a cuocere in forno caldo a 220 per circa 25-30 minuti, trascorsi i quali puoi sfornarlo e farlo intiepidire prima di servirlo.

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