Poppyseed pancakes

Questa ricetta, per il resto piuttosto semplice da preparare, prevede l’utilizzo di un ingrediente un po’ particolare: il latticello o buttermilk. In Italia non è facilissimo da trovare, anche se ormai molti supermercati, soprattutto quelli delle catene tedesche, lo propongono sui loro scaffali (nel banco frigo, per la precisione). Se non lo trovi, niente panico: puoi realizzare in casa un suo validissimo sostituito, seguendo la ricetta://132 Latticello o Buttermilk.

A questo punto, puoi iniziare a preparare i tuoi pancakes. Per prima cosa, setaccia in una ciotola 150 g di farina 00, 10 g di zucchero semolato, 5 g di lievito vanigliato per dolci, 3 g di bicarbonato di sodio e 1 pizzico di sale. Aggiungi la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati, 30 g di semi di papavero e tieni da parte il mix che hai preparato.

In una terrina a parte sbatti 220 g di latticello con 1 uovo e 40 g di burro fuso. Unisci questo composto a quello che hai preparato in precedenza e mescola con cura, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Finalmente puoi cuocere i tuoi pancakes. Per prima cosa, bagna di olio di semi un po’ di carta da cucina e usala per ungere una padella antiaderente ben calda (è un passaggio importante, per evitare di esagerare con l’olio). Prendi con un mestolino un po’ di pastella e versala al centro della padella, poi, appena comincerai a vedere che sulla superficie del tuo pancake si formano dei buchi, giralo per farlo cuocere anche dall’altra parte. Quando sarà dorato da entrambi i lati, toglilo dal fuoco e mettilo su un piatto. Ripeti l’operazione finché non avrai esaurito tutta la pastella, disponendo i pancakes cotti uno sopra l’altro.

Spolverizzali, se ti piace, con un po’ di zucchero a velo, e servili immediatamente, da soli o accompagnati con le tue marmellate preferite, miele, sciroppo d’acero o frutta fresca.

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