Tagliatelle al pesto di piselli

Le Tagliatelle al pesto di piselli sono un primo piatto leggero ma saporito, a base di tagliatelle condite con una crema di pisellini verdi appena scottati in acqua per renderli più digeribili e dolci.

Per preparare le Tagliatelle al pesto di piselli inizia facendo sbollentare 180 g di piselli in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per 3 minuti (4 se sono congelati).

Trascorsi i 3 minuti, scolali e tuffali subito in una ciotola colma di acqua fredda e ghiaccio: questo passaggio, chiamato sbianchitura, serve per mantenere le verdure dal colore acceso.

Non appena saranno freddi, scola nuovamente i piselli e mettili in un mixer, poi aggiungi 8 g di prezzemolo fresco, un pizzico di sale, un filo di olio di oliva e 25 g di pecorino grattugiato, quindi aziona il mixer a scatti fino ad ottenere una crema più o meno omogenea.

A parte fai cuocere 200 g di tagliatelle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il pesto di piselli, poi servile in tavola guarnendole  con qualche fogliolina di menta fresca. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami i condimenti particolari, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://1372 Pesto di aglio orsino, davvero molto buono e particolare.

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