Quadrotti agli amaretti

I quadrotti agli amaretti sono un dolce irresistibile: morbidi, umidi e croccanti allo stesso tempo, un po’ come i brownies, ma hanno anche il sapore paradisiaco degli amaretti, che secondo me lega a meraviglia con il cioccolato. Un dolce davvero da provare almeno una volta!

Per preparare i quadrotti agli amaretti, comincia tritando finemente 50 g di amaretti, utilizzando un mixer, un tritatutto oppure ricorrendo al classico metodo della nonna: sacchetto, mattarello e olio di gomito.

A parte fai sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente tritato assieme a 150 g di burro, mettendoli in una ciotola di metallo piuttosto capiente posta su di una pentola con acqua in ebollizione. Non appena il cioccolato e il burro saranno ben sciolti, togli dal calore la ciotola e lascia intiepidire il composto.

Quando il composto si sarà intiepidito, trasferiscilo in una ciotola capiente e unisci 200 g di zucchero semolato e le 4 uova una alla volta, sbattendo bene il composto dopo ogni aggiunta.

Incorpora a questo punto 130 g di farina 00, 40 g di cacao amaro in polvere, 50 g di amaretti tritati, 5 g di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, mescolando bene con una spatola in maniera da ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Per finire unisci 80 g di noci tritate grossolanamente, quindi mescola bene il tutto per distribuirle uniformemente nel composto.

Versa l’impasto in uno stampo rettangolare da circa 22 x 33 centimetri (oppure uno stampo rotondo del diametro di 30 cm) precedentemente foderato con carta da forno e metti a cuocere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 30 minuti circa: è importante non cuocere troppo l’impasto, per non rendere i quadrotti troppo asciutti.

Di solito per questi quadrotti utilizzo uno stampo come questo https://amzn.to/2Tubyg5 che ha le dimensioni giuste per queste dosi.

Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente, prima di toglierlo dallo stampo e tagliarlo in 20 quadrotti di circa 5 x 6 centimetri. Servi i quadrotti agli amaretti in tavola e buon appetito!

Se non hai mai provato i brownies classici, allora puoi seguire la ricetta://348 Brownies alle nocciole.

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