Risotto al taleggio e pere

Il Risotto al taleggio e pere è un primo piatto cremoso, un po’ dolce e un po’ salato, realizzato con uno tra gli abbinamenti più classici in assoluto: il formaggio con le pere. Ideale da preparare tutto l’anno, sono certa che questo risotto diventerà un tuo cavallo di battaglia!

Per preparare il Risotto al taleggio e pere inizia facendo fondere 40 g di burro in una casseruola capiente e non appena inizierà a spumeggiare metti a rosolare uno scalogno tritato tenendo il fuoco al minimo.

A questo punto fai tostare nel burro 320 g di riso Carnaroli per un paio di minuti, dopodiché sfumalo con 100 ml di vino bianco secco e lascialo evaporare completamente.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/2sJk26p ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea, e non rischio che il risotto si attacchi al fondo, bruciandosi.

Ora puoi procedere come per qualunque risotto: porta a cottura il riso bagnandolo di tanto in tanto con poco brodo vegetale fino a quando sarà completamente cotto.

Verso fine cottura unisci 300 g di taleggio a pezzetti, 40 g di grana padano grattugiato mescola bene e porta a cottura il riso.

A parte sbuccia una pera, elimina il torsolo poi taglia la polpa a cubetti oppure grattugiala grossolanamente.

Non appena il riso sarà cotto, mettilo nei piatti da portata assieme alla pera tritata o a cubetti E servilo subito in tavola. Buon appetito!

Se ami I primi piatti cremosi e appaganti come questo, ti consiglio di seguire anche la ricetta://3569 Risotto alla parmigiana.

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