Quadrotti alle ciliegie

I quadrotti alle ciliegie sono un dolce soffice, fresco e semplice da fare. Perfetto per la colazione, la merenda o perché no, come dolce spuntino dopo cena, questi quadrotti alle ciliegie sono deliziosi se accompagnati con una pallina di gelato alla crema. Per ottenere un buon risultato, ti consiglio di utilizzare delle ciliegie dolci e mature, oppure, per un tocco più asprigno, delle amarene fresche, anch’esse ben mature, che con il loro tocco acidulo bilanceranno la delicata dolcezza dell’impasto.

Per prima cosa, prepara l’impasto della torta: in una ciotola sbatti a lungo con le fruste elettriche le 3 uova assieme a 180 g di zucchero, fino ad ottenere un composto molto chiaro, spumoso e gonfio.

Senza smettere di sbattere unisci a questo composto 120 g di olio di semi di mais a filo e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, continuando a sbattere fino a quando l’olio sarà completamente incorporato.

A questo punto setaccia in un’altra ciotola 280 g di farina assieme a 70 g di amido di mais, 12 g di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, poi unisci questo mix secco poco alla volta, sempre sbattendo con le fruste e alternandolo al latte, fino a quando avrai incorporato tutto il mix secco e tutti i 120 ml di latte. Alla fine dovrai ottenere un composto cremoso e privo di grumi.

Infarina leggermente 300 g di ciliegie snocciolate e aggiungile al composto, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente, poi versa il tutto in uno stampo rettangolare da 22 x 33 centimetri precedentemente foderato con carta da forno.

Di solito per questi quadrotti alle ciliegie, utilizzo una teglia come questa https://amzn.to/2l97Jg3 che ha le dimensioni giuste per le dosi di questa ricetta.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Per finire, distribuisci sulla superficie del dolce i rimanenti 300 g di ciliegie snocciolate, in maniera che non affondino troppo nell’impasto, poi cospargi la superficie con 50 g di mandorle a lamelle.

Metti a cuocere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotto e dorato in superficie. Per verificare il grado di cottura del dolce, puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato, significa che la torta è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente, prima di sformarlo, cospargerlo con poco zucchero a velo e tagliarlo in 20 quadrotti da circa 5 x 6 centimetri.

Se ami i dolci alle ciliegie allora non puoi non provare la ricetta://1425 Clafoutis alle ciliegie.

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