Radici amare alle alici

Le radici amare (chiamate anche scorza amara), sono delle radici dal sapore marcatamente amaro, neanche a dirlo, altrimenti non si chiamerebbero radici amare. Detta questa ovvietà, bisogna sapere che fanno anche molto bene, possiedono delle proprietà depurative per fegato e intestino, quindi, perchè non approfittarne?

Per cominciare, lava con cura le radici, pelale con un pelapatate e tagliale a tocchetti, quindi mettile in una pentola con abbondante acqua leggermente salata e acidulata con il succo di un limone, che servirà a non farle scurire troppo.

Trasferisci la pentola su fuoco vivace e porta il tutto a bollore, quindi lascia cuocere le radici per 35-40 minuti, o comunque fin quando saranno tenere e ben cotte.

Quando saranno pronte, scolale e lasciale intiepidire, e nel frattempo occupati del condimento: in un padellino metti 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato o tagliato a metà e le alici ben scolate dal loro olio e lascia soffriggere delicatamente il tutto per un paio di minuti, finchè le alici saranno completamente sfatte.

Trasferisci le radici amare in una ciotola e condiscile con la salsa alle alici, elimina l’aglio e servi immediatamente in tavola.

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