Ragù bianco

Per quanto riguarda la carne da utilizzare, puoi scegliere se usarne di un solo tipo o se mischiare carni diverse. Sicuramente il mix di vitello pollo e maiale risulterà molto saporito, oppure se preferisci, puoi utilizzare carne di manzo e salsiccia, a te la scelta della carne che preferisci!

Per cominciare prepara il mix per il soffritto: lava e monda il sedano, la carota e la cipolla, poi tritali grossolanamente e mettili a soffriggere in una padella capiente assieme a un filo di olio di oliva.

Quando le verdure si saranno ben rosolate, aggiungi in padella la carne trita e mescola bene in modo da farla rosolare uniformemente.

A questo punto aggiungi la salvia, il rosmarino, l’alloro (se vuoi puoi raccoglierli in un mazzetto legato con dello spago da cucina) e il vino rosso, poi aggiusta di sale e pepe, quindi lascia cuocere il tutto a fiamma vivace in modo da far evaporare l’alcol.

Non appena l’odore alcolico sarà sparito, aggiungi tutto il brodo e prosegui la cottura per 10 minuti circa, o comunque fino a quando il liquido si sarà consumato quasi del tutto.

A questo punto spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe e lascia riposare il sugo per il tempo che ti serve a cuocere la pasta che preferisci: corta o lunga, questo sugo si adatta molto bene a qualsiasi tipo di pasta!

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