Ricetta Riso limone e gamberetti - La ricetta di Piccole Ricette
Riso limone e gamberetti

Riso limone e gamberetti

Ingredienti

Preparazione Riso limone e gamberetti

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Per cominciare fai cuocere i gamberetti e il surimi tagliato a fettine (una preparazione a base di pesce conosciuta anche come polpa di granchio finta) in una padella assieme a un goccio di olio, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e un po’ di prezzemolo tritato, finchè i gamberetti non saranno parzialmente cotti (ci vorrà qualche minuto).

In una padella più grande fai sciogliere il burro e unisci la cipolla tritata sottilmente, lasciandola soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto, mescolandolo spesso.

Sfuma il riso con un bicchiere di vino e non appena sarà evaporato, procedi come per qualsiasi risotto, unendo il brodo un mestolo alla volta, fino a completa cottura del riso.

A metà cottura unisci i gamberetti e il surimi, il succo di un limone, una macinata di pepe e prosegui la cottura.

Non appena il riso sarà pronto, servilo cospargendolo con prezzemolo tritato e, se vuoi, ancora pepe macinato.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 40 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 320 Kcal

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Ingredienti

400 g di riso carnaroli
200 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
100 g di surimi
2 limoni
1 cipolla
20 g di burro
1 litro abbondante di brodo vegetale o di pesce
prezzemolo fresco tritato q.b.
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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