Riso limone e gamberetti
Ingredienti
- 400 g di riso carnaroli
- 200 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
- 100 g di surimi
- 2 limoni
- 1 cipolla
- 20 g di burro
- 1 litro abbondante di brodo vegetale o di pesce
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Riso limone e gamberetti
Per cominciare fai cuocere i gamberetti e il surimi tagliato a fettine (una preparazione a base di pesce conosciuta anche come polpa di granchio finta) in una padella assieme a un goccio di olio, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e un po’ di prezzemolo tritato, finchè i gamberetti non saranno parzialmente cotti (ci vorrà qualche minuto).
In una padella più grande fai sciogliere il burro e unisci la cipolla tritata sottilmente, lasciandola soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto, mescolandolo spesso.
Sfuma il riso con un bicchiere di vino e non appena sarà evaporato, procedi come per qualsiasi risotto, unendo il brodo un mestolo alla volta, fino a completa cottura del riso.
A metà cottura unisci i gamberetti e il surimi, il succo di un limone, una macinata di pepe e prosegui la cottura.
Non appena il riso sarà pronto, servilo cospargendolo con prezzemolo tritato e, se vuoi, ancora pepe macinato.
Articoli correlati
Ingredienti
| 400 g di riso carnaroli | |
| 200 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati) | |
| 100 g di surimi | |
| 2 limoni | |
| 1 cipolla | |
| 20 g di burro | |
| 1 litro abbondante di brodo vegetale o di pesce | |
| prezzemolo fresco tritato q.b. | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android