Zuppa di lenticchie e funghi
Ingredienti
- 400 g di lenticchie precedentemente ammollate in acqua tiepida
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 300 g di funghi champignon
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2 bicchieri di brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
Preparazione Zuppa di lenticchie e funghi
Lava e monda il sedano, la carota e la cipolla, quindi riduci la cipolla a fettine sottili, la carota a rondelle (o a cubetti) e il sedano a pezzetti e mettile a soffriggere in un tegame assieme all’olio di oliva per qualche minuto.
Quando le verdure saranno ben rosolate, unisci le lenticchie, la passata di pomodoro, il brodo caldo e i funghi champignon ben lavati e tagliati a pezzi.
Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per almeno 40-50 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Se dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere ancora un po’ di brodo durante la cottura.
Quando le lenticchie saranno cotte, assaggiale e aggiusta di peperoncino (se lo vuoi), sale e pepe se necessario.
Servi la zuppa se vuoi con dei crostini di pane tostato e buon appetito!
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Ingredienti
| 400 g di lenticchie precedentemente ammollate in acqua tiepida | |
| 700 ml di passata di pomodoro | |
| 1 cipolla | |
| 1 carota | |
| 1 gambo di sedano | |
| 300 g di funghi champignon | |
| 4 cucchiai di olio di oliva | |
| 2 bicchieri di brodo vegetale | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. | |
| peperoncino q.b. |
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