Risottino pere e Morlacco

Il Morlacco o Burlacco, è un formaggio tradizionale veneto. Purtroppo non esiste un formaggio simile al Morlacco, quindi se non hai a disposizione il Morlacco, puoi sempre utilizzare un gorgonzola poco stagionato, ma non sarà la stessa cosa.

Lava bene la pera e tagliala a tocchetti, eliminando il torsolo ma tenendo la buccia.

Metti a rosolare la pera in una padella con una noce di burro per qualche minuto, quindi unisci il riso e lascialo tostare per 2 minuti a fuoco vivace.

A questo punto procedi come per tutti i risotti, porta a cottura il riso aggiungendo poco brodo alla volta e mescolando di tanto in tanto.

Qualche minuto prima che il riso abbia terminato la sua cottura, aggiungi il Morlacco tagliato a pezzetti e lascialo sciogliere completamente.

Servi il risotto, se vuoi guarnendolo con fettine di pera fresca o fatta soffriggere leggermente in una noce di burro.

Articoli correlati