Risotto allo zafferano rivisitato
Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 carota grande
- 1 scalogno
- 250 g di piselli
- 1 litro di brodo di carne
- 2 confezioni di pancetta dolce a cubetti
- 1 bustina di zafferano
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione Risotto allo zafferano rivisitato
Questa ricetta del risotto allo zafferano è una delle molteplici varianti del più classico risotto giallo.
Per prima cosa scalda il brodo in una pentola capiente.
A parte trita lo scalogno e taglia la carota a dadini piuttosto piccoli.
In un tegame fai rosolare lo scalogno con un filo di olio di oliva, aggiungi la carota a dadini, i piselli e la pancetta facendo cuocere il tutto per circa 5 minuti, facendo attenzione che le verdure non brucino.
A questo punto aggiungi assieme alle verdure il riso e lo fai tostare per un paio di minuti, dopodichè aggiungi un mestolo di brodo alla volta fino a quando il riso avrà completato la sua cottura.
Cinque minuti prima della completa cottura del riso aggiungi lo zafferano e mescola bene per amalgamare il tutto.
Alla fine manteca il risotto con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato e servi!
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Ingredienti
| 320 g di riso | |
| 1 carota grande | |
| 1 scalogno | |
| 250 g di piselli | |
| 1 litro di brodo di carne | |
| 2 confezioni di pancetta dolce a cubetti | |
| 1 bustina di zafferano | |
| 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato |
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