Ricetta Risotto allo zafferano rivisitato - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto allo zafferano rivisitato

Risotto allo zafferano rivisitato

Extra:
  • Senza glutine
  • 1.130 visualizzazioni
  • 40 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 430 Kcal

Ingredienti

320 g di riso
1 carota grande
1 scalogno
250 g di piselli
1 litro di brodo di carne
2 confezioni di pancetta dolce a cubetti
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Ingredienti

Preparazione Risotto allo zafferano rivisitato

Condividi

Questa ricetta del risotto allo zafferano è una delle molteplici varianti del più classico risotto giallo.

Per prima cosa scalda il brodo in una pentola capiente.

A parte trita lo scalogno e taglia la carota a dadini piuttosto piccoli.

In un tegame fai rosolare lo scalogno con un filo di olio di oliva, aggiungi la carota a dadini, i piselli e la pancetta facendo cuocere il tutto per circa 5 minuti, facendo attenzione che le verdure non brucino.

A questo punto aggiungi assieme alle verdure il riso e lo fai tostare per un paio di minuti, dopodichè aggiungi un mestolo di brodo alla volta fino a quando il riso avrà completato la sua cottura.

Cinque minuti prima della completa cottura del riso aggiungi lo zafferano e mescola bene per amalgamare il tutto.

Alla fine manteca il risotto con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato e servi!

Articoli correlati


Vota questa ricetta




Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android

ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

precedente
Pollo alle olive
successivo
Paté al prosciutto

Condividilo sui tuoi social:

Oppure copia e condividi questo url
precedente
Pollo alle olive
successivo
Paté al prosciutto