Ricetta Risotto pancetta fiori e rucola - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto pancetta fiori e rucola

Risotto pancetta fiori e rucola

Extra:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Risotto pancetta fiori e rucola

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Il risotto di Francesco è un primo piatto originale e saporito. Una bella idea per preparare un risotto diverso dal solito!

In una padella dai bordi alti fai soffriggere la cipolla tagliata fine e la pancetta a dadini (non c’è bisogno di aggiungere olio perché la cipolla soffriggerà direttamente nel grasso della pancetta).

Non appena la cipolla sarà rosolata aggiungi i fiori di zucca tritati grossolanamente, il riso e fai tostare il tutto per circa 1 minuto, dopodiché sfuma con il vino rosso e aggiungi un po’ di brodo, che conferiranno al risotto un color ambrato scuro.

Continua a cuocere su fuoco dolce aggiungendo di tanto in tanto poco brodo e mescolando per evitare di bruciare il riso.

Dopo circa 20 minuti (o comunque a cottura del riso) impiatta il riso servendolo con la rucola tagliata finemente e un pezzo di pancetta che avrai fatto preventivamente rosolare in padella.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 40 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 412 Kcal

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Ingredienti

200 g di riso Carnaroli
200 g di pancetta pepata (una fetta da 1 cm)
12 fiori di zucca
mezza cipolla rossa
1 bicchiere di vino rosso
1 litro di brodo di carne
sale q.b.
pepe q.b.
1 mazzetto di rucola
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