Risotto pancetta fiori e rucola
Ingredienti
- 200 g di riso Carnaroli
- 200 g di pancetta pepata (una fetta da 1 cm)
- 12 fiori di zucca
- mezza cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro di brodo di carne
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 mazzetto di rucola
Preparazione Risotto pancetta fiori e rucola
Il risotto di Francesco è un primo piatto originale e saporito. Una bella idea per preparare un risotto diverso dal solito!
In una padella dai bordi alti fai soffriggere la cipolla tagliata fine e la pancetta a dadini (non c’è bisogno di aggiungere olio perché la cipolla soffriggerà direttamente nel grasso della pancetta).
Non appena la cipolla sarà rosolata aggiungi i fiori di zucca tritati grossolanamente, il riso e fai tostare il tutto per circa 1 minuto, dopodiché sfuma con il vino rosso e aggiungi un po’ di brodo, che conferiranno al risotto un color ambrato scuro.
Continua a cuocere su fuoco dolce aggiungendo di tanto in tanto poco brodo e mescolando per evitare di bruciare il riso.
Dopo circa 20 minuti (o comunque a cottura del riso) impiatta il riso servendolo con la rucola tagliata finemente e un pezzo di pancetta che avrai fatto preventivamente rosolare in padella.
Articoli correlati
Ingredienti
| 200 g di riso Carnaroli | |
| 200 g di pancetta pepata (una fetta da 1 cm) | |
| 12 fiori di zucca | |
| mezza cipolla rossa | |
| 1 bicchiere di vino rosso | |
| 1 litro di brodo di carne | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. | |
| 1 mazzetto di rucola |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android