Ricetta Risotto taleggio e pancetta - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto taleggio e pancetta

Risotto taleggio e pancetta

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Risotto taleggio e pancetta

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Per cominciare, prepara la base del risotto: sbuccia la cipolla, tritala finemente e mettila a soffriggere in una padella assieme a un filo di olio di oliva fino a che non risulterà dorata.

Aggiungi il riso e mescola bene, facendolo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, quindi unisci un paio di mestoli di brodo caldo e prosegui la cottura per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo quando il riso tende ad asciugarsi.

Nel frattempo fai tostare il rigatino affumicato (molto simile alla pancetta affumicata, ma viene tagliato più sottile) in una padella senza altri condimenti fino a che non risulterà dorato e croccante), dopodichè lascialo asciugare su carta assorbente da cucina.

Taglia a pezzetti il taleggio ed elimina la crosta, poi a cottura quasi ultimata, uniscilo al riso, facendolo sciogliere bene.

Quando il riso sarà cotto, servilo nei piatti cospargendolo con un po’ di rigatino croccante e buon appetito!

Se non hai il rigatino, puoi ovviamente utilizzare la pancetta affumicata, l’importante è che sia tagliata a coriandoli piuttosto sottili o a dadini piccoli, di modo che risulti croccante una volta rosolata.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 384 Kcal

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Ingredienti

320 g di riso per risotti
olio di oliva q.b.
1 piccola cipolla
1 litro di brodo vegetale
100 g di taleggio
50 g di rigatino affumicato
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