Lonza al forno

La lonza al forno è un secondo piatto semplice e versatile che a prima vista potrebbe sembrare prettamente invernale. La lonza al forno, una volta pronta può essere consumata come un normalissimo arrosto oppure lasciata raffreddare a temperatura ambiente e servita tagliata a fette sottili, assieme a una buona salsa o dentro un panino, con qualche fetta di pomodoro e foglie di insalata.

Per preparare la Lonza al forno, inizia mettendo a scaldare un filo di olio in una padella capiente, posta su fuoco vivace. Nel frattempo sala e cospargi con un abbondante pepe macinato la lonza e non appena l’olio sarà ben caldo, mettila a rosolare girandola di tanto in tanto in modo che si dori bene da tutti i lati.

Non appena la lonza sarà rosolata, toglila dalla padella e lasciala intiepidire un momento, poi appoggiaci sopra qualche rametto di rosmarino fresco e mettila in una teglia antiaderente.

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Trasferisci la lonza in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °c per circa 50 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta anche internamente. Durante la cottura, girala un paio di volte e bagnala prima con 100 ml di vino bianco secco e poi con il sughetto che si formerà nella teglia.

Quando la lonza al bacon sarà cotta, sfornala, avvolgila in un foglio di alluminio e lasciala riposare 10 minuti prima di servirla oppure lasciala freddare completamente, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un paio di ore, prima di tagliarla a fettine e servirla magari assieme a una buonissima salsa che puoi realizzare seguendo la ricetta://1800 Maionese alle erbe.

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