Risotto zucca e roquefort

Questo Risotto zucca e roquefort unisce il sapore intenso e pungente del roquefort alla dolcezza della zucca, il tutto impreziosito da deliziosi pinoli leggermente tostati. Cremoso, ricco e profumato, questo risotto è davvero per palati da intenditori.

Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare il Risotto zucca e roquefort, inizia mettendo a rosolare in una padella capiente posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva e qualche rametto di timo fresco, 600 g di polpa di zucca a cubetti, lasciandoli cuocere fino a quando saranno cotti, morbidi ma non sfatti e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e tienili da parte, eliminando il timo.

In un padellino posto su fuoco vivace fai tostare 80 g di pinoli sgusciati senza olio o altri condimenti, fino a quando saranno leggermente tostati, poi tieni da parte anche questi.

In una padella capiente posta su fuoco medio fai sciogliere 30 g di burro e non appena questo inizierà a spumeggiare, metti a rosolare 2 scalogni tritati, mescolando spesso. Quando gli scalogni saranno appassiti, unisci 320 g di riso Carnaroli e fallo tostare per qualche minuto, poi sfuma il tutto con 100 ml di vino bianco secco e lascialo evaporare completamente.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3p4Ndxq ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea, e non rischio che il risotto si attacchi al fondo, bruciandosi.

A questo punto puoi procedere come per qualsiasi risotto, aggiungendo poco brodo di tanto in tanto e mescolando spesso, fino a completa cottura del riso.

Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura, unisci 100 g di roquefort a pezzetti e 50 g di grana padano grattugiato, quindi finisci di cuocere il tuo risotto. Per finire, appena prima di spegnere il fuoco, aggiungi i cubetti di zucca e mescola delicatamente.

Una volta cotto, servi il tuo Risotto zucca e roquefort nei piatti da portata, completandolo con i pinoli tostati. Buon appetito!

Articoli correlati