Ricetta Risotto zucca e roquefort - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto zucca e roquefort

Risotto zucca e roquefort

Per palati raffinati

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Risotto zucca e roquefort

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Questo Risotto zucca e roquefort unisce il sapore intenso e pungente del roquefort alla dolcezza della zucca, il tutto impreziosito da deliziosi pinoli leggermente tostati. Cremoso, ricco e profumato, questo risotto è davvero per palati da intenditori.

Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare il Risotto zucca e roquefort, inizia mettendo a rosolare in una padella capiente posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva e qualche rametto di timo fresco, 600 g di polpa di zucca a cubetti, lasciandoli cuocere fino a quando saranno cotti, morbidi ma non sfatti e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e tienili da parte, eliminando il timo.

In un padellino posto su fuoco vivace fai tostare 80 g di pinoli sgusciati senza olio o altri condimenti, fino a quando saranno leggermente tostati, poi tieni da parte anche questi.

In una padella capiente posta su fuoco medio fai sciogliere 30 g di burro e non appena questo inizierà a spumeggiare, metti a rosolare 2 scalogni tritati, mescolando spesso. Quando gli scalogni saranno appassiti, unisci 320 g di riso Carnaroli e fallo tostare per qualche minuto, poi sfuma il tutto con 100 ml di vino bianco secco e lascialo evaporare completamente.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3p4Ndxq ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea, e non rischio che il risotto si attacchi al fondo, bruciandosi.

A questo punto puoi procedere come per qualsiasi risotto, aggiungendo poco brodo di tanto in tanto e mescolando spesso, fino a completa cottura del riso.

Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura, unisci 100 g di roquefort a pezzetti e 50 g di grana padano grattugiato, quindi finisci di cuocere il tuo risotto. Per finire, appena prima di spegnere il fuoco, aggiungi i cubetti di zucca e mescola delicatamente.

Una volta cotto, servi il tuo Risotto zucca e roquefort nei piatti da portata, completandolo con i pinoli tostati. Buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 60 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 613 Kcal

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
600 g di polpa di zucca a cubetti
150 g di roquefort a pezzetti
2 scalogni tritati
30 g di burro
1,5 litri di brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco
qualche rametto di timo fresco
80 g di pinoli sgusciati
50 g di grana padano grattugiato
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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