Ricetta Rolata di coniglio - La ricetta di Piccole Ricette
Rolata di coniglio

Rolata di coniglio

Un secondo piatto irresistibile e veloce da preparare

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

La carne di coniglio si presta particolarmente per la preparazione di secondi piatti arrosto saporiti ma al contempo leggeri.

Ingredienti

Preparazione Rolata di coniglio

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La carne di coniglio, gustosa e poco grassa, è ottima per cucinare arrosti saporiti ma leggeri, magari arricchiti con ingredienti che ne esaltino il gusto, come nel caso di questa rolata, veloce da preparare e davvero irresistibile.

Metti sul piano di lavoro 1 coniglio, disossato e aperto, salalo leggermente, cospargilo con poco pepe macinato e coprilo con 100 g di mortadella o prosciutto a fette. Taglia a fette 100 g di fontina e disponila al centro, formando una striscia sopra la mortadella, poi arrotola il coniglio nel senso della lunghezza, avvolgilo se vuoi con la pelle di pollo e legalo con lo spago da cucina. Se vuoi, al posto della pelle di pollo, puoi utilizzare della pancetta steccata o del bacon.

Fai scaldare un po’ di olio in una padella capiente e metti la carne a rosolare con 2 rametti di rosmarino. Sfuma con 250 ml di vino bianco e aggiungi, poco per volta, 100 ml di brodo, facendo cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa.

Una volta cotta, fai raffreddare leggermente la rolata in modo da tagliarla con più facilità e servila con delle patate al forno, magari realizzate seguendo la ricetta://515 Patate al forno o con il contorno che preferisci.

Per una ricetta ancora più irresistibile, usa solo metà della fontina per farcire la rolata e, una volta che la carne sarà cotta e l’avrai tolta dal fuoco, utilizza l’altra metà per far addensare il fondo di cottura, aggiungendo un po’ di latte nella padella se vuoi ottenere una consistenza ancora più cremosa. A questo punto, taglia la rolata a fette e falla insaporire nella crema di fontina.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 90 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 511 Kcal

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Ingredienti

1 coniglio disossato
100 g di mortadella o prosciutto cotto a fette
100 g di fontina
250 ml di vino bianco
100 ml di brodo di carne
2 rametti di rosmarino
pelle di pollo per rivestire la rolata q.b. (facoltativa)
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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