Ricetta Rotolo di ricotta - La ricetta di Piccole Ricette
Rotolo di ricotta

Rotolo di ricotta

Extra:
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Rotolo di ricotta

Condividi

Il rotolo di ricotta di Debora può essere considerato la versione bianca del più classico rotolo al cioccolato.

Per cominciare occupati della pasta biscotto: separa i tuorli dagli albumi mettendoli in ciotole separate, lavora i tuorli con 90 g di zucchero finchè non avrai ottenuto una crema densa, chiara e spumosa.

A parte monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e tienili da parte al fresco.

Incorpora la farina, la fecola e il lievito setacciati nella crema di tuorli e zucchero, mescolando bene in modo da evitare che restino dei grumi.

A questo punto aggiungi gradualmente tutta la neve di albumi mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Avrai ottenuto così una crema densa e spumosa.

Versa il composto ottenuto in una teglia larga e bassa foderata con carta da forno, livellando bene la superficie.

Metti in forno caldo a 190 °C per circa 8-9 minuti (forno statico, non ventilato) e non appena la pasta biscotto sarà cotta, toglila dal forno e mettila a raffreddare avvolgendola in un panno umido pulito o in pellicola trasparente, arrotolandola su se stessa, in modo che resti bella elastica e non corra il rischio di rompersi.

Nel frattempo prepara il ripieno: mescola molto bene la ricotta con 170 g di zucchero, i canditi e il cioccolato fondente tritato (ma possono essere anche gocce di cioccolato). A chi non ama i canditi, Debora consiglia di eliminarli, raddoppiando però le dosi di cioccolato.

A parte fai sciogliere 100 g di zucchero in 100 ml di acqua, otterrai così uno sciroppo.

Riprendi la pasta biscotto, srotolala e appoggiala sul piano di lavoro, poi spennellala con lo sciroppo di zucchero e spalma uno strato abbondante di crema di ricotta.

Arrotola nuovamente la pasta biscotto così farcita e cospargi il rotolo con zucchero a velo. Lascia raffreddare completamente il rotolo alla ricotta prima di servirlo in tavola tagliato a fettine!


Vota questa ricetta




ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

precedente
Cubetti di pollo
successivo
Carne salada con flan di carote
  • 716 visualizzazioni
  • 40 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà difficile
  • 405 Kcal

Condividilo sui tuoi social:

Oppure copia e condividi questo url

Ingredienti

4 uova
360 g di zucchero
80 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
400 g di ricotta
50 g di cioccolato fondente tritato
50 g di canditi misti
100 ml di acqua
zucchero a velo q.b.
precedente
Cubetti di pollo
successivo
Carne salada con flan di carote

Carico i commenti...

Commenti

Esegui il login o registrati per commentare.