Red velvet pancakes

I Red velvet pancakes sono una bellissima idea da servire a colazione il giorno di San Valentino, perché sono belli, sono buoni e fanno la loro gran figura! Sono sicura che la tua dolce metà apprezzerà moltissimo questa colazione così particolare e diversa dal solito.

Per realizzarli serve il latticello, ma visto che non è facile trovarlo in Italia, puoi tranquillamente preparare in casa un suo validissimo sostituto, seguendo la ricetta://132 Latticello o Buttermilk.

Per prima cosa mescola in una ciotolina 80 g di Philadelphia assieme a 20 g di zucchero a velo, quindi trasferisci questo composto in una tasca da pasticcere e tienila da parte.

Procedi ora con la preparazione della pastella per i pancakes: setaccia in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi 130 g di farina 00, 20 g di cacao amaro in polvere, 30 g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale, 5 g di lievito vanigliato per dolci e 3 g di bicarbonato di sodio, quindi tieni da parte questo mix.

A parte sbatti 220 g di latticello assieme a 1 uovo, un pochino di colorante alimentare rosso (la quantità dipende dal colore che vuoi ottenere e dalla qualità del colorante utilizzato) e  40 g di burro fuso, poi unisci questi due composti, mescolando il tutto, fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Ora passa alla cottura dei Red velvet pancakes: metti su fuoco medio una padella o una piastra liscia antiaderente ben calda, ungila con poco burro, versa un mestolino di pastella sulla padella calda e allargalo quel tanto che basta a ottenere un pancake da circa 10 centimetri di diametro.

Quando vedrai che si formano dei buchetti sulla superficie del pancake, vicino ai bordi, significa che è il momento di girarlo dall’altra parte. Quando sarà cotto da entrambi i lati, mettilo su un piatto e procedi con gli altri pancake fino ad esaurimento della pastella. Con queste dosi otterrai circa 8 pancake, sufficienti per 2 persone.

Di solito, per cuocere i pancakes, io utilizzo una piastra antiaderente come questa https://amzn.to/2SoSyyk che mantiene bene la temperatura ed è perfettamente antiaderente.

Una volta pronti, guarnisci i tuoi pancake spremendo in cima un po’ della crema di Philadelphia zuccherato, poi completali con qualche lampone fresco e una fogliolina di menta o di melissa. I tuoi Red velvet pancakes sono pronti per essere serviti. Buon San Valentino!

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