Ricetta Red velvet pancakes - La ricetta di Piccole Ricette
Red velvet pancakes

Red velvet pancakes

I pancakes più romantici

Extra:
  • Economica
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Red velvet pancakes

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I Red velvet pancakes sono una bellissima idea da servire a colazione il giorno di San Valentino, perché sono belli, sono buoni e fanno la loro gran figura! Sono sicura che la tua dolce metà apprezzerà moltissimo questa colazione così particolare e diversa dal solito.

Per realizzarli serve il latticello, ma visto che non è facile trovarlo in Italia, puoi tranquillamente preparare in casa un suo validissimo sostituto, seguendo la ricetta://132 Latticello o Buttermilk.

Per prima cosa mescola in una ciotolina 80 g di Philadelphia assieme a 20 g di zucchero a velo, quindi trasferisci questo composto in una tasca da pasticcere e tienila da parte.

Procedi ora con la preparazione della pastella per i pancakes: setaccia in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi 130 g di farina 00, 20 g di cacao amaro in polvere, 30 g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale, 5 g di lievito vanigliato per dolci e 3 g di bicarbonato di sodio, quindi tieni da parte questo mix.

A parte sbatti 220 g di latticello assieme a 1 uovo, un pochino di colorante alimentare rosso (la quantità dipende dal colore che vuoi ottenere e dalla qualità del colorante utilizzato) e  40 g di burro fuso, poi unisci questi due composti, mescolando il tutto, fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Ora passa alla cottura dei Red velvet pancakes: metti su fuoco medio una padella o una piastra liscia antiaderente ben calda, ungila con poco burro, versa un mestolino di pastella sulla padella calda e allargalo quel tanto che basta a ottenere un pancake da circa 10 centimetri di diametro.

Quando vedrai che si formano dei buchetti sulla superficie del pancake, vicino ai bordi, significa che è il momento di girarlo dall’altra parte. Quando sarà cotto da entrambi i lati, mettilo su un piatto e procedi con gli altri pancake fino ad esaurimento della pastella. Con queste dosi otterrai circa 8 pancake, sufficienti per 2 persone.

Di solito, per cuocere i pancakes, io utilizzo una piastra antiaderente come questa https://amzn.to/2SoSyyk che mantiene bene la temperatura ed è perfettamente antiaderente.

Una volta pronti, guarnisci i tuoi pancake spremendo in cima un po’ della crema di Philadelphia zuccherato, poi completali con qualche lampone fresco e una fogliolina di menta o di melissa. I tuoi Red velvet pancakes sono pronti per essere serviti. Buon San Valentino!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 40 min
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media
  • 164 Kcal

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Ingredienti

130 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
30 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
5 g di di lievito vanigliato per dolci
3 g di bicarbonato di sodio
220 g di latticello
1 uovo
40 g di burro fuso
colorante alimentare rosso in gel q.b.
poco burro per la padella
80 g di Philadelphia
20 g di zucchero a velo
qualche lampone fresco per guarnire
qualche fogliolina di menta o melissa per guarnire
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