Ricetta Salsa mou - La ricetta di Piccole Ricette
Salsa mou

Salsa mou

Extra:
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Salsa mou

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In un pentolino non troppo piccolo e con i bordi alti metti lo zucchero, l’acqua e qualche goccia di succo di limone e fai sciogliere tutto su fuoco dolce.

Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente unisci il glucosio liquido e mescola bene per amalgamare il tutto.

Alza leggermente la fiamma e lascia cuocere lo sciroppo fino a che non sarà diventato di un bel colore ambra (ma non farlo scurire troppo, altrimenti risulterà amaro!)

Nel frattempo scalda la panna in un pentolino, fino a farla diventare calda senza farla bollire.

Quando il caramello avrà raggiunto il colore giusto, toglilo dal fuoco e aggiungi la panna calda (ma fai attenzione, quando verserai la panna, potrebbe sprigionarsi una nube di vapore con qualche schizzo bollente di caramello, quindi tieni viso e arti a debita distanza allontanandoti immediatamente).

Quando la situazione si sarà calmata, (ci vorranno un paio di secondi) mescola bene in modo che non restino grumi, rimetti i pentolino su fuoco bassissimo e fai sciogliere nuovamente il tutto mescolando in continuazione per qualche minuto.

A questo punto aggiungi il burro, mescola bene e lascia raffreddare il tutto.

Una volta fredda, puoi conservare la salsa mou in un barattolo di vetro a chiusura ermetica tenendolo in frigorifero. In questo modo si conserva per circa 4-5 giorni.

Puoi utilizzare la tua salsa mou per guarnire gelati, torte o biscotti.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Sgombro viserbato
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  • 15 min
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media
  • 136 Kcal

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Ingredienti

150 g di zucchero
25 ml di acqua
qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaio di glucosio liquido
100 ml di panna fresca
20 g di burro
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