Ricetta Schiaffi di mare - La ricetta di Piccole Ricette
Schiaffi di mare

Schiaffi di mare

Extra:
  • Economica

Ingredienti

Preparazione Schiaffi di mare

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Per prima cosa devi pulire bene le cozze grattandole con una paglietta di acciaio ed eliminando tutti i residui presenti sul guscio. Strappa poi anche le barbe (o bissi) che escono dalle cozze tirandoli lungo l’apertura del mollusco con un movimento secco e deciso.

Sciacquale bene e mettile a rosolare su fuoco basso in una pentola dai bordi alti con un filo di olio, l’aglio intero, il peperoncino tritato (a piacere) e un bicchiere di vino bianco. Copri la pentola con il coperchio finchè tutte le cozze non si saranno aperte (ci vorranno 4 o 5 minuti).

Quando tutte le cozze saranno aperte (elimina quelle che sono rimaste chiuse), aggiungi i pomodorini pelati e prosegui la cottura per 10 minuti.

Nel frattempo fai cuocere i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno al dente, scolali e falli saltare per un paio di minuti assieme al sugo, aggiungendo i cubetti di provola e il prezzemolo tritato.

Servi gli schiaffi di mare con una spolverata di pecorino.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 20 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
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Ingredienti

160 g di paccheri
500 g di cozze
300 g di pomodorini pelati
100 g di provola a cubetti
50 g di pecorino grattuggiato
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva q.b.
peperoncino tritato q.b.
prezzemolo q.b.
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