Seppioline ai carciofi

Ecco una ricetta senza fronzoli, che ti farà gustare a pieno il sapore delle seppioline e dei carciofi, in un piatto in cui mare e terra si sposano a meraviglia.

Lava 500 g di seppioline sotto l’acqua corrente e falle sgocciolare bene. Pulisci 2 carciofi, scartando le foglie esterne, le punte e i gambi. Taglia i carciofi a spicchi, elimina la barbetta interna e mettili a riposare per 10 minuti in una ciotola con un po’ di acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone.

Ungi di olio una padella antiaderente e fai rosolare 1 spicchio di aglio schiacciato, poi toglilo e fai cuocere per 5 minuti le seppioline e i carciofi ben scolati. Dopo 5 minuti, alza la fiamma, sfuma con 125 ml di vino bianco, aggiusta di sale e pepe e continua a cuocere a fuoco moderato per altri 15 minuti, coprendo con il coperchio. Se la pietanza si asciuga troppo, aggiungi un po’ di brodo vegetale.

Mi raccomando di controllare più volte la cottura delle seppie, che devono restare tenere: attenzione quindi a non dimenticarle sul fuoco, perché se cuociono troppo diventano gommose e addio poesia!

Impiatta e servi ben caldo, spolverizzando con del prezzemolo fresco appena tritato.

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