Ricetta Seppioline ai carciofi - La ricetta di Piccole Ricette
Seppioline ai carciofi

Seppioline ai carciofi

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Seppioline ai carciofi

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Ecco una ricetta senza fronzoli, che ti farà gustare a pieno il sapore delle seppioline e dei carciofi, in un piatto in cui mare e terra si sposano a meraviglia.

Lava 500 g di seppioline sotto l’acqua corrente e falle sgocciolare bene. Pulisci 2 carciofi, scartando le foglie esterne, le punte e i gambi. Taglia i carciofi a spicchi, elimina la barbetta interna e mettili a riposare per 10 minuti in una ciotola con un po’ di acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone.

Ungi di olio una padella antiaderente e fai rosolare 1 spicchio di aglio schiacciato, poi toglilo e fai cuocere per 5 minuti le seppioline e i carciofi ben scolati. Dopo 5 minuti, alza la fiamma, sfuma con 125 ml di vino bianco, aggiusta di sale e pepe e continua a cuocere a fuoco moderato per altri 15 minuti, coprendo con il coperchio. Se la pietanza si asciuga troppo, aggiungi un po’ di brodo vegetale.

Mi raccomando di controllare più volte la cottura delle seppie, che devono restare tenere: attenzione quindi a non dimenticarle sul fuoco, perché se cuociono troppo diventano gommose e addio poesia!

Impiatta e servi ben caldo, spolverizzando con del prezzemolo fresco appena tritato.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 40 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 412 Kcal

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Ingredienti

500 g di seppioline fresche pulite
2 carciofi
il succo di 1 limone
1 spicchio di aglio
125 ml di vino bianco
prezzemolo tritato q.b.
brodo vegetale q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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