
Sformato di gamberetti e zucchine
Ingredienti
- 100 g circa di surimi
- 200 g di gamberetti (freschi o scongelati)
- 1 zucchina media
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- peperoncino secco tritato q.b.
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di formaggio morbido (tipo Philadelphia)
- 1 sottiletta
- 1 cucchiaio di latte
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Sformato di gamberetti e zucchine
Lava bene la zucchina, elimina le estremità e tagliala a julienne, magari aiutandoti con una mandolina. In alternativa puoi sempre tagliarla a cubetti piccoli.
Sbuccia la cipolla e tritala finemente assieme allo spicchio di aglio sbucciato, poi metti questo trito e la zucchina a soffriggere in una padella capiente assieme a un filo di olio di oliva, lasciando rosolare il tutto per circa 5 minuti a fuoco vivace.
Trascorsi i 5 minuti, unisci in padella il surimi tagliato a rondelle e i gamberetti ben puliti e sgusciati (puoi utilizzare gamberetti freschi oppure scongelati), mescola bene, aggiusta di sale e unisci un pizzico di peperoncino (a piacere) e prosegui la cottura per altri 5 minuti, dopodichè spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Nel frattempo sbatti l’uovo con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, unisci questo mix ai gamberetti, zucchine e surimi, incorporando anche un pochino di pangrattato (un cucchiaino basterà), mescolando bene il tutto.
Distribuisci il composto negli stampini da soufflè (vanno bene anche gli stampini dei muffin) ben imburrati e infarinati, poi cospargili con un pochino di parmigiano grattugiato e pangrattato, quindi mettili a cuocere in forno statico caldo a 200 °C per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepara la salsina al formaggio, facendo sciogliere in un pentolino posto su fuoco basso un cucchiaio di formaggio morbido (tipo Philadelphia), una sottiletta e un cucchiaio di latte, aggiungendo a piacere una macinata di pepe.
Quando gli sformati saranno cotti, metti un po’ di salsina ai formaggi sul fondo dei piatti da portata e adagia gli sformati nei piatti, togliendoli delicatamente dagli stampini.
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Ingredienti
100 g circa di surimi | |
200 g di gamberetti (freschi o scongelati) | |
1 zucchina media | |
1 piccola cipolla | |
1 spicchio di aglio | |
2 cucchiai di pangrattato | |
peperoncino secco tritato q.b. | |
1 uovo | |
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato | |
1 cucchiaio di formaggio morbido (tipo Philadelphia) | |
1 sottiletta | |
1 cucchiaio di latte | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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