Spezzatino alle cipolline
Ingredienti
- 600 g di spezzatino di vitello
- 200 g di cipolline o scalogni pelati
- 200 g di carote
- 1 cucchiaio di farina
- 2 litri di brodo di carne
- 100 g di olive verdi denocciolate
- olio di oliva q.b.
- 20 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Spezzatino alle cipolline
Per iniziare fai scottare le cipolline in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolale e tienile da parte.
Nel frattempo lava e monda le carote, raschiale bene con la lama di un coltello e tagliale a bastoncini.
In una casseruola capiente fai scaldare l’olio e il burro, poi metti a soffriggere le carote e dopo un paio di minuti anche le cipolline scottate.
Lascia rosolare le verdure per qualche minuto a fuoco vivace, dopodichè aggiungi la carne a pezzetti e falla rosolare da tutti i lati.
Spolverizza la carne e le verdure con un po’ di farina e mescola bene.
Aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire a filo la carne e lascia cuocere lo spezzatino per un’ora circa, aggiungendo eventualmente altro brodo, se serve.
Al temine della cottura aggiungi allo spezzatino le olive tagliate a rondelle e aggiusta di sale e pepe. Alla fine lo spezzatino dovrà avere una salsina cremosa.
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Ingredienti
| 600 g di spezzatino di vitello | |
| 200 g di cipolline o scalogni pelati | |
| 200 g di carote | |
| 1 cucchiaio di farina | |
| 2 litri di brodo di carne | |
| 100 g di olive verdi denocciolate | |
| olio di oliva q.b. | |
| 20 g di burro | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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