Strozzapreti finocchio e zafferano
Ingredienti
- 400 g di strozzapreti freschi
- 4 salsicce a pezzi
- 1 mazzetto di finocchio selvatico o un finocchio normale
- 2 bustine di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- parmigiano reggiano o pecorino grattugiato q.b.
Preparazione Strozzapreti finocchio e zafferano
Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere per due minuti in una padella assieme a un filo di olio di oliva, poi aggiungi le salsicce sbriciolate e il finocchio (selvatico o normale) tagliato a pezzetti o a bastoncini.
Lascia cuocere il tutto per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, dopodichè sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare, quindi aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua calda, mescola bene, assaggia e aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
Nel frattempo fai cuocere gli strozzapreti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno pronti scolali e condiscili con il sughetto ai finocchi.
Servi la pasta cospargendola con parmigiano reggiano o pecorino grattugiato e buon appetito!
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Ingredienti
| 400 g di strozzapreti freschi | |
| 4 salsicce a pezzi | |
| 1 mazzetto di finocchio selvatico o un finocchio normale | |
| 2 bustine di zafferano | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| 1 scalogno | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. | |
| parmigiano reggiano o pecorino grattugiato q.b. |
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