Sugo Zmp

Lava e monda le zucchine, la melanzana e i pomodorini poi taglia la zucchina e la melanzana a cubetti di circa 1 centimetro di lato e i pomodorini a spicchi.

In una padella fai scaldare due cucchiai di olio di oliva e non appena l’olio sarà ben caldo, aggiungi in padella le melanzane e le zucchine, lasciandole cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso.

Quando le verdure saranno rosolate uniformemente, aggiungi il dado, un goccio di acqua tiepida (dipende un po’ dal tipo di melanzana, ma in linea di massima 100 ml dovrebbero bastare) e i pomodori, quindi abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 5-8 minuti aggiustando di sale e pepe se necessario e mescolando di tanto in tanto.

A questo punto il sughetto è pronto per essere utilizzato su una buona pasta integrale oppure su dei crostini di pane, ma è ottima anche come accompagnamento a una bistecca alla griglia o alla piastra.

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