Torta alle nespole

La torta alle nespole è un dolce semplice ma al contempo molto particolare, poiché è realizzato con un frutto che si incontra poco nei dolci: la nespola. Il suo sapore fresco e leggermente acidulo farà da contraltare alla dolcezza dell’impasto, aromatizzato con zenzero fresco, scorza di limone e vaniglia.

Per prima cosa sbuccia le nespole (tienine da parte 4 o 5 per la decorazione) ed elimina i semi, poi rimuovi (per quanto possibile) anche la pellicina chiara che riveste l’interno dei frutti. Taglia a pezzetti la polpa e tienila da parte.

In una ciotola capiente sbatti brevemente con le fruste elettriche l’olio di semi assieme allo zucchero semolato, successivamente unisci lo yogurt greco e continua a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.

Senza smettere di sbattere incorpora anche le uova e il tuorlo, aggiungendole una alla volta, dopodiché unisci i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zenzero fresco grattugiato.

Termina di sbattere non appena il composto sarà liscio e uniforme, poi incorpora la farina setacciata assieme al lievito e al sale, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, in modo da non lasciare grumi.

A questo punto incorpora le nespole pelate e tagliate a pezzetti, mescola bene e versa il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 centimetri, ben imburrato e infarinato, oppure foderato con carta da forno.

Sbuccia a questo punto anche le nespole tenute da parte, questa volta tagliandole solo a metà e come prima elimina i semi e la pellicina chiara all’interno dei frutti, poi disponile sulla superficie della torta, con la parte cava rivolta verso il basso.

Metti la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 50-55 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie. Prima di sfornarla, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato, significa che la torta è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare prima di spolverizzarla con zucchero a velo e servirla, magari accompagnandola con un buon tè freddo al limone!

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