Torta di mele al limone

La torta di mele al limone è un dolce soffice dall’aroma molto delicato. Servilo a colazione, sarà il perfetto inizio di una splendida giornata!

Per cominciare, prendi le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi mettendoli in ciotole separate, poi con le fruste elettriche monta a neve i 4 albumi e non appena saranno ben montati, unisci 100 g di zucchero e continua a montarli fino a quando avrai ottenuto una meringa soda e molto gonfia, poi tienila da parte.

In un’altra ciotola sbatti leggermente i 4 tuorli con 3 cucchiai di acqua calda, dopodichè montali a lungo con lo zucchero rimanente (150 g), fino a quando avranno triplicato il loro volume.

In una ciotola a parte setaccia 150 g di farina assieme a 150 g di amido di mais, 1 bustina di lievito per dolci da 16 g e un pizzico di sale, poi in un’altra ciotola mescola 100 ml di panna fresca liquida assieme a 80 ml di olio di semi e la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati, quindi aggiungi questi due composti ai tuorli sbattuti, alternandoli e mescolandoli delicatamente con una spatola.

Per ultimi incorpora il succo di mezzo limone e gli albumi montati a neve, mescolandoli delicatamente con una spatola, ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

A questo punto sbuccia le due mele renette e privale dei torsoli, quindi tagliane una e mezza a pezzetti non troppo grandi e la mezza mela rimanente, tagliala a fettine sottili, che userai per decorare la superficie. Per evitare che i pezzi di mela anneriscano, mettili a bagno in una ciotola colma di acqua fredda acidulata con il succo di un limone e lasciali a bagno per un paio di minuti, poi scolali e asciugali delicatamente con un canovaccio pulito.

Incorpora le mele a pezzetti nell’impasto, poi versa il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24-26 centimetri foderato con carta da forno e disponi sulla superficie le fettine di mela, quindi trasferisci la torta a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 35-40 minuti.

Prima di sfornare il dolce, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che la torta è cotta e può essere sfornata, altrimenti rimettila in forno e lasciala cuocere per altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la tua torta di mele al limone, prima di sformarla e servirla in tavola, cosparsa con un po’ di zucchero a velo.

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