Torta panna e fragole

Questa ricetta ti consentirà di preparare una bellissima e deliziosa torta alla panna e fragole, utilizzando uno stampo a cerniera del diametro di 24 centimetri. Il suo aspetto esteriore è molto simile a quello di una charlotte, ma non si tratta di un semifreddo.

Per cominciare occupati della base: in una ciotola sbatti il burro con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema liscia, dopodichè aggiungi un uovo alla volta, sbattendo a lungo con le fruste elettriche e avendo l’accortezza di far assorbire completamente l’uovo prima di aggiungerne un altro. Alla fine dovrai ottenere una crema soffice e omogenea.

A parte setaccia la farina assieme al lievito, al sale e al cacao amaro in polvere, quindi aggiungi questo mix (un paio di cucchiai alla volta) alla crema di uova e burro, alternandolo ogni volta con l’aggiunta di un goccio di latte, fino a quando avrai amalgamato bene tutti questi ingredienti. Dovrai ottenere una pastella liscia e piuttosto spessa, che scende a nastro dalla frusta.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 24 centimetri ben imburrato e infarinato e metti a cuocere la base in forno statico caldo a 180 °C per circa 55-60 minuti (165 °C se usi la modalità ventilata). Se vedi che la torta scurisce troppo, puoi coprirla a metà cottura con un foglio di alluminio.

Al termine dei 55 minuti puoi fare la prova dello stecchino: se uno stecchino di legno infilato al centro del dolce ne uscirà pulito, allora vuol dire che la torta è cotta, altrimenti prosegui la cottura per altri 5 minuti e ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente, dopodichè tagliala in due o tre fette orizzontali, ottenendo due o tre dischi (abbi cura di lasciare il disco alla base spesso il doppio degli altri due, altrimenti la torta crollerà).

In una ciotola a parte monta la panna (che dovrà essere fredda di frigorifero), poi dolcificala con 100 g di zucchero a velo (o di meno, se la preferisci meno dolce) e mettila in una sacca da pasticcere.

Crea uno strato di panna sopra il disco di base della torta e fai lo stesso con l’altro (se hai tagliato la torta in tre dischi), ricoprendo poi di panna anche la superficie esterna e i lati della torta.

Distribuisci le fragole sulla sommità della torta e decora i fianchi del dolce con i Pavesini, attaccandoli alla panna e tenendoli fermi con un nastro colorato (che toglierai prima di servire la torta).

Lascia raffreddare la torta per un paio di ore in frigorifero prima di servirla in tavola e buon appetito!

Idea golosa: se vuoi, puoi rendere questa torta ancora più golosa, spalmando i dischi della torta con del topping alle fragole o ai frutti di bosco. Puoi realizzare un topping da urlo seguendo la ricetta che trovi nella sezione delle salse.

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