Torta passepartout

La Torta passepartout è un dolce davvero leggero e veloce da preparare, perfetto per gli intolleranti alle uova e ai latticini. Questa versione è preparata con della farina 00, ma se vuoi renderla anche gluten free, puoi semplicemente sostituire la farina 00 con una farina di riso e verificare che lo zucchero e velo e il lievito vanigliato siano privi di glutine e da contaminazioni e il gioco è fatto. Perché passepartout? Semplice: perché proprio come una chiave che può aprire diverse serrature, questa torta va bene per tutti!

Per realizzare questa torta, accendi innanzitutto il forno in modalità statica a 180 °C, poi metti l’acqua in una ciotola capiente e scioglici dentro lo zucchero, mescolando bene. Lo zucchero dovrà essere completamente sciolto.

Unisci a questo punto i semi della bacca di vaniglia, la scorza dell’arancia e l’olio, sbattendo velocemente con una frusta. A parte setaccia la farina assieme al lievito vanigliato, quindi unisci questo mix all’emulsione di acqua, zucchero e olio, mescolando il tutto con una frusta, in modo che non rimangano grumi inesplosi di farina. Alla fine dovrai ottenere un composto piuttosto denso e cremoso.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 26 centimetri foderato con carta da forno, quindi metti a cuocere la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C lasciandola cuocere per circa 50-55 minuti, trascorsi i quali potrai fare la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce asciutto, vuol dire che la torta è pronta e può essere sfornata, altrimenti se vedi che rimane attaccato dell’impasto ancora cremoso, rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente, prima di sformarla e servirla in tavola, cosparsa di zucchero a velo.

Idea golosa: se vuoi, puoi sostituire la scorza grattugiata di arancia con quella di limone, oppure unirle entrambe assieme alla vaniglia, per una torta super profumata! Inoltre, puoi sostituire una parte dell’acqua con il succo spremuto dell’arancia, calcolando che ci vorranno in tutto 390 g di liquidi, tra acqua e succo d’arancia.

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