Uova ripiene al verde

Le uova ripiene al verde sono un antipasto molto saporito e semplice da realizzare, perfetto per gli amanti dei sapori intensi e vivaci!

Per cominciare, devi far rassodare 4 uova: mettile quindi in un pentolino colmo di acqua fredda e porta il tutto ad ebollizione, lasciandole cuocere per 7-8 minuti, calcolando il tempo da quando l’acqua inizierà a bollire. Trascorso il tempo di cottura, scolale e mettile a bagno in una ciotola colma di acqua e ghiaccio, quindi lasciale raffreddare completamente, dopodiché sgusciale, tagliale a metà per il lato lungo (in modo da ottenere delle barchette), metti i tuorli cotti in una ciotolina e tieni da parte gli albumi rassodati.

Prepara a questo punto il ripieno per le uova: in una padella posta su fuoco basso fai scaldare tre cucchiai di olio di oliva, unisci lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato del germoglio interno (oppure tritato se vuoi sentirne di più il sapore) e le due acciughe.

Appena le acciughe saranno completamente sfatte, aggiungi in padella la mollica di pane sbriciolata e il prezzemolo fresco tritato, mescola bene e lascia rosolare la mollica di pane per qualche minuto, facendo però attenzione a non bruciarla.

Dopo un paio di minuti aggiungi anche l’aceto e prosegui la cottura per un altro minuto, poi spegni il fuoco e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti, quindi trasferisci questo mix nella ciotola assieme ai tuorli e con una forchetta schiaccia il tutto, sbriciolando il più possibile i tuorli cotti ed ottenendo così un composto piuttosto bricioloso.

Utilizza questo mix per riempire le uova, quindi servile immediatamente oppure lascia che il tutto si raffreddi completamente.

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