Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée da 230 g
- 600 g di minestrone surgelato
- 1 piccola cipolla bianca tritata
- 2 uova
- 250 ml di panna fresca liquida
- 30 g di grana padano grattugiato
- 100 g di provola o scamorza grattugiata
- 1 pizzico di noce moscata
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Torta salata al minestrone
Spesso mi capita di comprare grosse buste di minestrone surgelato e immancabilmente ne avanza sempre un po’. La torta salata al minestrone è una fantastica idea per utilizzare in modo un po’ diverso dal solito questo mix di verdure, spesso sottovalutato.
Per questa ricetta puoi utilizzare una pasta sfoglia o una pasta brisée già pronta oppure puoi realizzarla in casa, seguendo la ricetta://1699 Pasta sfoglia oppure la ricetta://3265 Pasta Brisée. In alternativa puoi anche usare la pasta matta, realizzata seguendo la ricetta://1794 Pasta matta.
Per cominciare quindi, occupati delle verdure: in una padella capiente metti a rosolare in poco olio di oliva una piccola cipolla bianca tritata, poi appena questa si sarà ammorbidita, unisci 600 g di minestrone ancora surgelato, mescola bene e lascia cuocere il tutto per 10-15 minuti, mescolando spesso.
Se vuoi che le verdure non si rosolino, puoi aggiungere un goccio di acqua, ma di solito le verdure surgelate tendono già a rilasciare liquido, quindi di norma non ce n’è bisogno. A fine cottura aggiusta di sale le verdure, poi spegni il fuoco e lasciale intiepidire.
Nel frattempo stendi il disco di pasta sfoglia o brisèe in uno stampo da crostate del diametro di circa 24 centimetri, precedentemente foderato con la carta da forno, quindi fai aderire bene la pasta al fondo e ai bordi ed elimina quella che sborda troppo al di fuori dello stampo, poi se vuoi puoi realizzare dei decori sui bordi, arricciando e pizzicando l’impasto, in modo da renderlo più scenografico.
In una ciotola sbatti leggermente le due uova con 250 ml di panna fresca liquida, 100 g di provola o scamorza grattugiata, 30 g di grana padano grattugiato, un pizzico di noce moscata e un generoso pizzico di sale, poi tieni da parte questo composto.
Quando le verdure saranno tiepide, versale nello stampo dentro il guscio di pasta e livellale bene con il dorso di un cucchiaio, poi versaci sopra il composto di panna e uova, avendo cura di distribuirlo uniformemente.
A questo punto metti a cuocere la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata.
Una volta cotta, lascia riposare la torta salata al minestrone per 10 minuti, oppure falla freddare completamente, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola: in questo modo si compatterà bene e sarà più facile da servire.
Articoli correlati
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia o brisée da 230 g | |
600 g di minestrone surgelato | |
1 piccola cipolla bianca tritata | |
2 uova | |
250 ml di panna fresca liquida | |
30 g di grana padano grattugiato | |
100 g di provola o scamorza grattugiata | |
1 pizzico di noce moscata | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android