Torta salata al minestrone

Come usare in modo creativo il minestrone surgelato

Spesso mi capita di comprare grosse buste di minestrone surgelato e immancabilmente ne avanza sempre un po’. La torta salata al minestrone è una fantastica idea per utilizzare in modo un po’ diverso dal solito questo mix di verdure, spesso sottovalutato.

Per questa ricetta puoi utilizzare una pasta sfoglia o una pasta brisée già pronta oppure puoi realizzarla in casa, seguendo la ricetta://1699 Pasta sfoglia oppure la ricetta://3265 Pasta Brisée. In alternativa puoi anche usare la pasta matta, realizzata seguendo la ricetta://1794 Pasta matta.

Per cominciare quindi, occupati delle verdure: in una padella capiente metti a rosolare in poco olio di oliva una piccola cipolla bianca tritata, poi appena questa si sarà ammorbidita, unisci 600 g di minestrone ancora surgelato, mescola bene e lascia cuocere il tutto per 10-15 minuti, mescolando spesso.

Se vuoi che le verdure non si rosolino, puoi aggiungere un goccio di acqua, ma di solito le verdure surgelate tendono già a rilasciare liquido, quindi di norma non ce n’è bisogno. A fine cottura aggiusta di sale le verdure, poi spegni il fuoco e lasciale intiepidire.

Nel frattempo stendi il disco di pasta sfoglia o brisèe in uno stampo da crostate del diametro di circa 24 centimetri, precedentemente foderato con la carta da forno, quindi fai aderire bene la pasta al fondo e ai bordi ed elimina quella che sborda troppo al di fuori dello stampo, poi se vuoi puoi realizzare dei decori sui bordi, arricciando e pizzicando l’impasto, in modo da renderlo più scenografico.

In una ciotola sbatti leggermente le due uova con 250 ml di panna fresca liquida, 100 g di provola o scamorza grattugiata, 30 g di grana padano grattugiato, un pizzico di noce moscata e un generoso pizzico di sale, poi tieni da parte questo composto.

Quando le verdure saranno tiepide, versale nello stampo dentro il guscio di pasta e livellale bene con il dorso di un cucchiaio, poi versaci sopra il composto di panna e uova, avendo cura di distribuirlo uniformemente.

A questo punto metti a cuocere la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata.

Una volta cotta, lascia riposare la torta salata al minestrone per 10 minuti, oppure falla freddare completamente, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola: in questo modo si compatterà bene e sarà più facile da servire.

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