Uova ripiene estive

Una preparazione semplice e velocissima, perfetta come antipasto, per un buffet, un aperitivo o anche per arricchire un brunch estivo, magari da gustare prima di scendere in spiaggia a crogiolarsi al sole. Per preparare queste uova serve davvero poco tempo e, soprattutto, pochissimi ingredienti, reperibili ovunque con la massima facilità.

Per prima cosa, sgrana 120 g di piselli freschi e falli bollire per 10 minuti in acqua leggermente salata (se vuoi puoi anche usare quelli surgelati, la quantità e il procedimento non cambieranno).

Intanto, in un’altra pentola, prepara 4 uova sode: immergile nell’acqua fredda e, da quando bolle, falle cuocere per 8 minuti, poi scolale e passale immediatamente sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

Lava accuratamente qualche foglia di songino e falla asciugare su un panno pulito.

Quando le uova si sono raffreddate, sgusciale, tagliale a metà e togli delicatamente il tuorlo, facendo molta attenzione a non rompere l’albume.

Metti i tuorli cotti e i piselli lessati in un mixer e frullali fino a ottenere una crema consistente, adatta a essere infilata in una sacca o in una siringa da pasticcere. Se ti sembra troppo solida, aggiungi un filo di olio e vedrai diventerà subito più pastosa.

Assaggia la crema, aggiustala di sale e poi mettila in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella (o anche liscio, come preferisci).

Spremendo la tasca, riempi ogni mezzo ovetto con un po’ di crema. Prima di portarle in tavola, disponi le uova su un piatto di portata, guarniscile con qualche foglia di songino e servi. Buon appetito!

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