Ricetta Vitello tonnato - La ricetta di Piccole Ricette
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Extra:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Vitello tonnato

Condividi

Per prima cosa metti la carne (intera e legata ben stretta in modo che mantenga la forma) in una pentola con la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe, i rametti di prezzemolo e 2 cucchiai di olio di oliva, quindi falla rosolare bene da tutti i lati, quindi bagnala con poco vino bianco e lascialo evaporare. Una volta evaporato tutto l’alcol, copri la carne e le verdure con acqua calda e porta lentamente ad ebollizione il tutto, lasciando cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco dolcissimo.

Trascorso questo tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare la carne nel suo brodo.

Nel frattempo prepara la salsa tonnata: in una ciotola metti il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione, le uova sode tagliate a pezzi, i capperi, le acciughe, il succo di limone, un mestolo di brodo della carne e 2 cucchiai di olio di oliva: trita il tutto con un frullatore a immersione (oppure usa un frullatore normale), fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Quando la carne si sarà raffreddata completamente, tagliala a fettine e condiscila con la salsa tonnata, guarnendo il tutto con qualche cappero.

Articoli correlati


Vota questa ricetta




ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

precedente
Pasticcio di patate
successivo
Torta salata vivace
  • 645 visualizzazioni
  • 240 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 423 Kcal

Condividilo sui tuoi social:

Oppure copia e condividi questo url

Ingredienti

600 g di noce di vitello (o girello, o magatello, o tondino)
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla tagliata a metà
1 carota a tocchetti
1 costa di sedano
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
2 rametti di prezzemolo
4 grani di pepe
1 limone
4 filetti di acciuga
3 uova sode
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio di oliva
150 g di tonno in scatola sgocciolato
sale q.b.
precedente
Pasticcio di patate
successivo
Torta salata vivace

Carico i commenti...

Commenti

Esegui il login o registrati per commentare.