Ricetta Vitello tonnato - La ricetta di Piccole Ricette
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Extra:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Vitello tonnato

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Per prima cosa metti la carne (intera e legata ben stretta in modo che mantenga la forma) in una pentola con la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe, i rametti di prezzemolo e 2 cucchiai di olio di oliva, quindi falla rosolare bene da tutti i lati, quindi bagnala con poco vino bianco e lascialo evaporare. Una volta evaporato tutto l’alcol, copri la carne e le verdure con acqua calda e porta lentamente ad ebollizione il tutto, lasciando cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco dolcissimo.

Trascorso questo tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare la carne nel suo brodo.

Nel frattempo prepara la salsa tonnata: in una ciotola metti il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione, le uova sode tagliate a pezzi, i capperi, le acciughe, il succo di limone, un mestolo di brodo della carne e 2 cucchiai di olio di oliva: trita il tutto con un frullatore a immersione (oppure usa un frullatore normale), fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Quando la carne si sarà raffreddata completamente, tagliala a fettine e condiscila con la salsa tonnata, guarnendo il tutto con qualche cappero.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 240 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 423 Kcal

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Ingredienti

600 g di noce di vitello (o girello, o magatello, o tondino)
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla tagliata a metà
1 carota a tocchetti
1 costa di sedano
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
2 rametti di prezzemolo
4 grani di pepe
1 limone
4 filetti di acciuga
3 uova sode
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio di oliva
150 g di tonno in scatola sgocciolato
sale q.b.
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