Zuppa di zucca
Ingredienti
- 1 zucca da 2 kg a pezzi
- 20 foglie di salvia fresca
- olio di oliva q.b.
- 2 cipolle rosse
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 4 spicchi d'aglio
- peperoncino q.b.
- 2 litri di brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Zuppa di zucca
La zuppa di zucca è un primo piatto molto autunnale, se ti piace il gusto dolciastro della zucca allora questa è la ricetta che fa per te!
In una pentola profonda versa mezzo bicchiere abbondante di olio di oliva e fai friggere a fuoco vivace le foglie di salvia per circa 40 secondi, poi toglile e mettile ad asciugare su carta assorbente.
Nello stesso olio fai soffriggere sedano, carota, cipolla e aglio tritati finchè non saranno belli morbidi, dopodichè aggiungi i rametti di rosmarino, un pizzico di peperoncino, sale e pepe.
Unisci la zucca a questo soffritto, mescolando bene e falla soffriggere per un paio di minuti, poi ricopri tutto con brodo vegetale caldo e porta lentamente a bollore, facendo cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Quando la zucca sarà bella morbida togli dal fuoco la pentola, elimina i due rametti di rosmarino e frulla tutto con un frullatore ad immersione.
Aggiusta di sale e pepe se è necessario e rimetti la zuppa sul fuoco per farla addensare secondo i tuoi gusti.
Servi la zuppa calda accompagnandola con le foglie di salvia fritte e qualche crostino di pane, che sono la morte sua!
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Ingredienti
| 1 zucca da 2 kg a pezzi | |
| 20 foglie di salvia fresca | |
| olio di oliva q.b. | |
| 2 cipolle rosse | |
| 2 carote | |
| 2 gambi di sedano | |
| 2 rametti di rosmarino | |
| 4 spicchi d'aglio | |
| peperoncino q.b. | |
| 2 litri di brodo vegetale | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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