Torta all’uvetta

La torta all’uvetta è un dolce semplice e morbido, perfetto per la colazione o la merenda, magari accompagnata da una buona tazza di tè caldo. La sua preparazione è semplice e mentre la preparerai si diffonderà in cucina un profumo irresistibile, di quelli che solo i dolci genuini sanno sprigionare.

Per preparare la Torta all’uvetta, rompi 4 uova intere in una ciotola capiente, unisci 230 g di zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e i semi di una bacca di vaniglia, quindi sbatti bene tutti questi ingredienti con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto un composto molto chiaro e gonfio.

Unisci a questo punto 130 g di burro fuso intiepidito e 50 ml di latte e continua a sbattere con le fruste, in maniera da incorporarlo bene.

In una ciotola a parte setaccia 180 g di farina 00 assieme a 180 g di amido di mais, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci da 16 g e 1 pizzico di sale, quindi unisci poco alla volta questo mix secco al composto, mescolando bene con una spatola o una frusta a mano in modo da non lasciare grumi di farina inesplosi.

Per finire incorpora nell’impasto 150 g di uvetta, precedentemente infarinata e setacciata per eliminare l’eccesso di farina, quindi mescola bene con una spatola in modo da distribuirla uniformemente nell’impasto.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da circa 24-26 centimetri, precedentemente foderato con carta da forno e livellalo bene in superficie con una spatola.

Per questo genere di torte io di solito utilizzo uno stampo da 24 centimetri di diametro provvisto di cerniera come questo https://amzn.to/2Od5eqg che facilita molto la sformatura del dolce, una volta raffreddato.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Metti a cuocere la tua Torta all’uvetta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 50-55 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la Torta all’uvetta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e cospargerla con un po’ di zucchero a velo.

Se ami i dolci con l’uvetta, allora puoi provare anche la ricetta://3172 Pane dolce all’uvetta.