Polpettine di ceci e zucchine

Le polpettine di ceci e zucchine sono una preparazione che può giocare due ruoli differenti, in quanto possono essere gustate sia calde che fredde, come secondo piatto oppure come antipasto o aperitivo. Per realizzarle, puoi utilizzare dei ceci secchi e in quel caso dovrai utilizzarne circa 90-100 g, lasciandoli in ammollo per 24 ore in acqua fredda, prima di poterli lessare fino a quando saranno ben cotti. Se invece utilizzi i ceci in scatola, ricordati di sciacquarli bene sotto acqua corrente, in questo modo eliminerai ogni traccia del liquido di conservazione e il retrogusto di conservante tipico dei legumi in scatola.

Per realizzare queste deliziose polpettine, occupati innanzitutto della zucchina: lavala, spuntala alle estremità e tagliala a dadini, quindi mettila a rosolare in una padella posta su fuoco vivace assieme a 1 cucchiaio di olio e mezza cipolla tritata.

Non appena la zucchina sarà cotta, spegni il fuoco, aggiustala di sale e lasciala intiepidire leggermente.

In un mixer o un frullatore metti la zucchina cotta, 200 g di patata lessa e tagliata a pezzetti, 270 g di ceci lessati ben scolati e il cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, quindi aziona il mixer a scatti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se rimangono dei pezzettini di ceci, va bene ugualmente!

Trasferisci questo composto in una ciotola e aggiungi un cucchiaino di curry in polvere, un generoso pizzico di sale e 2-3 cucchiai di pangrattato, dopodiché mescola bene il tutto, fino ad ottenere un composto molto sodo e compatto. Se fosse necessario, puoi aggiungere un po’ di pangrattato in più.

Forma con il composto tante palline grandi come una noce e passale nel pangrattato. Per evitare che l’impasto si attacchi ai palmi, ungiti le mani con olio di oliva mentre fai le polpette.

Fai cuocere le polpettine in una padella antiaderente posta su fuoco basso assieme a un filo di olio di oliva, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando saranno ben rosolate. In alternativa, puoi cuocere le polpettine in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 20-25 minuti o comunque fino a quando saranno ben dorate.

Una volta cotte, servile in tavola, magari accompagnandole con una buona insalata verde o una salsa come la ricetta://1772 Maionese di avocado.

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